Description

ต้นกำเนิดกะหรี่ปั๊บ

กะหรี่ปั๊บมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย เรียกว่า “กะหรี่พัฟ” (Curry puff) เป็นการดัดแปลงมาจากอาหารอินเดียที่เรียกว่า “ซาโมซ่า” (Samosa) กะหรี่พัฟเข้ามาในประเทศไทยในสมัยกรุงศรีอยุธยา ผ่านทางพ่อค้าชาวอินเดีย สูตรดั้งเดิมใช้แป้งสาลี เนย ไข่ ผสมน้ำเย็น ทำเป็นแผ่นบาง ทาเนยพับเป็นชั้นๆ ห่อไส้แกงกะหรี่ ใส่เนื้อสัตว์ ถั่วลันเตา และมันฝรั่ง

ไส้กะหรี่ปั๊บหลากหลาย

ไส้กะหรี่ปั๊บมีทั้งแบบคาวและหวาน ไส้คาวที่นิยมได้แก่ ไก่ผัดกะหรี่ ไก่สับ ปลาทู มันฝรั่ง ถั่วลันเตา ไส้หวานได้แก่ ถั่วเหลือง ถั่วแดง เผือก ลูกกวาด

เทคนิคการทำกะหรี่ปั๊บ

แป้งพายชั้นนอก ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ เนย น้ำเย็น ผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 30 นาทีการพับแป้ง พับแป้งเป็นชั้นๆ ทาเนยระหว่างชั้น เพื่อให้แป้งพายกรอบการทอด ใช้น้ำมันร้อนปานกลาง ทอดจนแป้งพายเหลืองทอง

วิสาหกิจชุมชนขนมหวานบ้านพวงเดช

จำหน่ายขนมหม้อแกง ขนมไทยต่างๆ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ปลีก – ส่ง ราคาย่อมเยา อร่อย สด สะอาด ทำวันต่อวัน และขนมทานเล่นอื่นๆที่รับมาจากคนในชุมชนนาพันสาม พิกัดบ้านพวงเดช ตั้งอยู่ในพื้นที่ ตำบลนาพันสาม อำเภอเมืองเพชรบุรี เพชรบุรี 76000 ติดต่อ โทร.0870765934 หรือ Facebook Fanpage ขนมหม้อแกงบ้านพวงเดช