Description

เรื่องน่ารู้ของปลาสายไหม

จริงๆ แล้วคือ ปลาข้าวสาร ที่เรียกอีกชื่อว่า ปลาสายไหม เป็นลูกของปลากระตัก นิยมจับมาสำหรับแปรรูปเป็นผลผลิตภัณฑ์ปลาอาหารทะเลแปรรูป แต่ก่อนชาวประมงจะเข้าใจว่าเป็นปลาคนละชนิดกัน ในอดีตปลาสายไหมถูกจับด้วยชาวประมงในปริมาณมากจนเกิดผลกระทบทำให้ปลากะตักที่เป็นตัวเต็มวัยมีจำนวนลดลงอย่างมาก จนถึงปัจจุบันมีกฎหมายประมงททำให้ช่วยลดการจับลง แต่ไม่ได้ครอบคลุมถึงปลาสายไหมบางขนาด ดังนั้น การจับปลาสายไหมจึงยังพบเห็นได้ในปัจจุบัน

ประกอบอาหารด้วยปลาสายไหม

ปลาสายไหมเป็นปลาทะเลขนาดเล็กที่นิยมบริโภคทั้งในประเทศ และต่างประเทศ มีลำตัวขนาดเล็ก ไม่มีก้างหรือกระดูกแข็ง นิยมแปรรูปเป็นปลาตากแห้ง หรือการอบแห้ง และรับประทานโดยการนำปลาไปทอดให้กรอบ เมื่อนำมาประกอบอาหารจึงสามารถทำให้รับประทานได้ทั้งตัว นอกจากทำปลาตากแห้งแล้ว ยังสามารถนำมาแปรรูปได้หลากหลายรูปแบบ เช่น กะปิ น้ำปลา หรือปรุงอาหาร เช่น ใส่ส้มตำ หรือยำปลาสายไหม เป็นต้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพของสายไหม

เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย มีแคลเซียมและโปรตีนสูง ช่วยในการบำรุงกระดูก และฟันให้แข็งแรง กรรมวิธีในการทำปลาข้าวสารนั้น มักจะผ่านการนำไปหมักเกลือ และตากแห้ง เพื่อถนอมอาหาร จึงทำให้ปลาข้าวสารนั้นมีโซเดียมสูงด้วยเช่นกัน ควรจะบริโภคในปริมาณที่น้อย เพื่อควบคุมปริมาณการบริโภคโซเดียมดีขึ้น