Description

ปลาอินทรีย์ตากแห้ง ปลาอินทรีเค็ม เอามาทำอะไรดี

ปลาอินทรีเค็มมาปรุงอาหารส่วนมากมักจะนิยมการทอด เพราะสามารถกลบกลิ่นคาวของปลาได้ กรรมวิธีการทอดเพื่อให้สุกทั่วตัวปลา และไม่ติดกระทะ ควรตั้งกระทะให้ร้อนก่อนค่อยใส่น้ำมันกะพอให้ท่วมตัวปลา พอน้ำมันร้อนก็ใส่ปลาลงทอด โดยทอดให้สุกเหลืองด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงกลับตัวปลา วิธีการทอดปลาที่พอดี เนื้อปลาจะแยกเป็นแผ่นได้

ลักษณะของปลาอินทรีย์

ปลาอินทรีย์ที่รู้จักกันมีสองสายพันธุ์คือ1.ปลาอินทรีจุด หรือ ปลาอินทรีข้าวตอก 2. ปลาอินทรีบั้ง หรือ เบกา ปลาอินทรี เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง มีรูปร่างค่อนข้างกลม เรียวยาว พื้นตัวมีสีเทาเงิน ความยาวประมาณ 30-80 เซนติเมตร มีเนื้อมาก ไม่มีก้างเล็ก เนื้อแน่น

การทำปลาอินทรีย์เค็มตากแห้งทำยังไงกันน้า

อันดับแรกเริ่มจากการเอาปลาอินทรีสดมาล้างน้ำให้สะอาด และดึงเหงือก และไส้ออกให้หมด วิธีการหมักกับเกลือใช้อัตราส่วน ปลาอินทรีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม ต่อเกลือ 2 ถ้วย โดยตักเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ กรอกใส่ปากปลา แล้วเอาเกลือที่เหลือเคล้าให้ทั่วตัวปลา หมักทิ้งไว้ 1 คืน ควรหาของหนักๆ ทับตัวปลาไว้เพื่อให้เนื้อปลานิ่ม ตอนเช้าจึงนำปลามาแขวนตากแดดทุกวัน จนปลาแห้งดี แล้วนำมาตัดเป็นชิ้นๆ เก็บไว้กินหรือเหลือกินก็นำไปขาย